Auf ihrer Erkundung der Insel werden die Besucher feststellen, dass Kos über ein vielfältiges Angebot an natürlichen Mineralwasserquellen verfügt, darunter kalte, warme und heiße Quellen.
Wohl am bekanntesten ist die heiße Heilquelle gleich hinter Agios Fokas, deren Temperatur bei etwa 40 οC liegt und deren Wasser eine Vielzahl gesundheitsfördernder Elemente wie Kalium, Natrium, Kalzium, Magnesium, Schwefel und Chlorid enthält.
Der italienische Archäologe Luciano Laurenzi entdeckte die heißen Quellen, deren Wasser von der benachbarten Vulkaninsel Nisyros unter dem Meeresboden nach Kos strömen soll, bevor es hier wieder an die Oberfläche tritt.